硝酸鹽與蔬菜安全

過量的硝酸鹽，會經過口腔跟胃內的細菌，轉化成了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽遇到了胺類，就會變成可怕的亞硝胺。硝酸鹽是壞東西嗎? 用什麼方式改善農作方式，可以改善硝酸鹽的含量呢? 希望藉由本文分享給大眾。相關文獻引用均標註在段落裡，請延伸參考。